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  • 2016.11.28 Monday 11:29
  • 絶品のあん肝!
  • by tk-ogawa

11月の初雪には驚きましたね。寒さも12月並みとか…。

紅葉もあっという間に進み、本格的な冬の到来ですね。

 

先日、行きつけの鮨屋から「北海道の極上のあん肝が手に入りました」との連絡を受け、豊島区医師会長さんと二人で行ってきました。

 

あん肝は、「海のフォアグラ」ともいわれ、代表的な料理が、蒸したあん肝です。

私は、魚介類は好物で、中でもあん肝は大好物! 

 

生のあん肝は、ちょっとグロテスクな感じですが、

 

アルミホイルに入れて成型し、蒸すと淡い色に。

 

温かいうちに、もみじおろしだけでいただきます。

 口の中に広がるなんともいえない甘さととろけるような食感。

鴨のフォアグラより、絶対にあん肝の勝ち!

 

お酒は、新潟の久須美酒造の「清泉」。久須美酒造は、ずいぶん前にヒットした「夏子の酒」というテレビドラマのモデルになった有名な蔵元です。

 

極上のあん肝をつまみながら、きめの細かいやわらかい味わいの純米吟醸酒をちびちび…。まさに至福の時、でした。

 

貴重なあん肝は数に限りありで、残念ながらおかわりはできませんでした(笑)。


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Comment:
2016/11/29 3:34 AM, Iko wrote:
更新待ってました。
とっても美味しそうですね!
にこにこしている先生のお顔が目に浮かびます。
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